Cách Kho Cá Ngon Đúng Vị Chỉ trong 5 bước đơn giản

Cảm giác ngày nào cũng ăn thịt thật là chán, bạn hoàn toàn có thể tạo nên những hương vị khác biệt để giúp cả nhà có bữa ăn thật ngon với món cá kho hấp dẫn. Để nấu được món cá kho ngon đúng vị và không có mùi tanh bạn chỉ cần làm theo đúng 5 bước rất đơn giản sau đây.

các kho ngon đúng vị

Bước 1:  sơ chế cho cá hết tanh để món các kho có vị thơm

Bạn chỉ cần dùng rượu gừng, nếu không có thì dùng giấm gạo, con đơn giản hơn là muối hạt và chanh. Mối hạt và chanh thì chắc chắn là ai cũng có thể kiếm được rồi. Nếu có điều kiện bạn có thể kết hợp cả 4 loại gia vị trên để khử tanh cho các.

+ mùi thơm của rượu gừng sẽ đánh bay mùi tanh của cá, kèm với đó là tính khử khuẩn của chanh, muối, giấm sẽ giúp cá sạch nhớt. Tốt nhất bạn nên kết hợp 2 trong 4 loại gia vị đó để khử mù tanh.

Bước 2: Chiên hoặc rán qua cá

Sẽ không mất nhiều thời gian của bạn để chiên hoặc gián qua để cá có vị thơm ngon, thịt săn chắc không bị vỡ khi kho. Khi kho cá không chỉ phải đảm bảo vì mùi vị mà còn phải đảm bảo cả về phần thẩm mỹ nữa nhé. Bạn nghĩ sao khi một món các kho thơm ngon nhưng lại bị vỡ vụn. Đừng bỏ qua bước này nhé!

Nếu các bạn ngại rán thì cũng không sao mình sẽ hướng dẫn bạn cách đơn giản hơn mà vẫn giúp cá săn chắc. Bạn làm như sau: để cá đã rửa sạch vào chiếc rổ thưa cho ráo nước sau đó bạn đội nước nóng ở nhiệt đội 70 độ - 80 độ lên con cá, đảo đều tay cho các nóng đều. nhớ kỹ là không được dùng nước quá nóng cá sẽ bị tróc da.

Bước 3: Ướp cá

Tiếp đến là khâu ướp cá. Mỗi một người, mỗi vùng miền có cách kho cá và nêm mếm gia vị khác nhau tạo nên những hương vị đặc trưng của món ăn. Tuy nhiên, chung quy lại, khi ướp cá, những nguyên vật liệu này lúc nào cũng cần phải có:

+ Riềng, sả, nghệ rửa sạch, đập giập, lót vào dưới cùng nồi rồi mới xếp cá lên

+ Gừng thái lát sợi, tỏi đập giập, ướp vào cá

+ Nước mắm, đường, mì chính, hạt tiêu hoặc ớt tươi

Thời gian ướp cá nên ít nhất phải được 20 phút. Gia vị ngấm đều vào cá thì khi ăn mới đậm đà. Nhiều chị em cho luôn nước hàng (nước thắng đường) vào luôn công đoạn này. Cũng được, nhưng chỉ nên cho 1 ít trước đã

Ngoài những nguyên liệu trên, chị em có thể sử dụng lá chè tươi, hoặc một ít trà khô (trà mạn). Phải công bằng mà nói, có lá chè hoặc trà, món cá đậm thơm vô cùng. Hoặc chị em cũng có thể cho thêm mấy lát khế chua, một ít thịt ba chỉ, hoặc nước dừa, món cá sẽ không bị khô, vị ăn cũng rất béo, ngậy.

Bước 4: Thực hiện Kho cá

Tới đây là chúng ta sắp có một món các kho đúng vị rồi nhé.. Cho nồi cá lên kho trên lửa to tới khi nồi cá sồi đều thì bật bếp về chế độ nhỏ lửa cho nồi cá sôi lăn tăn cho thêm ít nước vào tránh cho các bị đắng.

Lưu ý:  khi các chị em đun cá sôi khoảng 5 phút thì hãy tắt bếp, và bật lửa nhỏ đun lại sau ít nhất 20 phút. Đây là một bí quyết đơn giản nhưng lại là cách kho cá ngon tuyệt vời. Nếu muốn chế thêm nước vào nồi cá để lấy nước dùng ăn kèm bún hay cơm thì nước cho thêm vào phải là nước đã đun sôi, tránh dùng nước lạnh nếu không muốn món cá kho bị tanh.

Bước 5: Nêm nếm cho món cá kho vừa gia vị.

Giờ công đoạn cuối cùng của các chị em chỉ là nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình, tiếp tục đun nhỏ lửa, đến khi cá chín nhừ và chuyển sang màu nâu bóng cánh gián đẹp mắt là món cá kho đã hoàn thành rồi.